肉夹馍：中国拥有 2200 年历史的“汉堡” – BBC Travel

我第一次遇到 肉夹馍 （肉夹馍）是四分之一个世纪前初冬的一天，在北京一条寒冷、风吹过的小巷里。 在那里，我偶然遇到了一个饱经风霜的流动小贩，穿着厚厚的棉袄和裘皮帽抵御寒冷，从三轮自行车车的后座上点了肉夹馍。 他从一个冒泡的、煤烟黑的大锅里悬在一块燃烧的煤上，用勺子舀出炖长的猪肉块，然后把它们扔到一个树桩砧板上。 接下来，他用切肉刀将猪肉和看起来像……的东西一起切碎。